Томатный гозэ на пивоварне Смирнов

Томатный гозе — это пиво с более чем тысячелетней историей. Берет свое начало в небольшом городке Гослар, на реке Гозе. Веками напиток был региональным сортом пива. В 18 веке быстро начала расти его популярность на всей территории Германии. Легкий светлый эль с насыщенным и сочный томатным вкусом, слегка солоноватый, с нотками базилика, тимьяна и чили. Сегодня мы варим этот классический напиток на нашей универсальной 2-х котельной мини пивоварне «Смирнов» 75х2с, выполненной в виде моноблока. Пивоварня оптимальна для частных домов или для шоу, маркетинга, имиджевого эффекта в ресторанах и барах, санаториях, частных домах отдыха, курортных гостиницах.

https://samogoncity.ru/product/pivovarnya-smirnov-70h2s/

#самогонсити​ #пивоварня#крафтовоепиво

Варка пива Ипа (IPA) на пивоварне Смирнов

Ипа (IPA — Indian pale ale) индийский светлый эль — один из самый известных сортов пива, до трети всего продаваемого в мире объема. Отличается выраженным хмелевым ароматом, легкой горечью и повышенным содержанием алкоголя. Варится на нашей уникальной пивоварне-моноблоке. Пивоварня обладает универсальным набором оборудования для винокурения, самогоноварения и пивоварения. Позволяет варить до 300 литров пива в день.

https://samogoncity.ru/product/pivovarnya-smirnov-70h2s/

Брага ржаная для самогона на натуральном зерне

Варка натурального ржаного сусла на пивоварне Смирнов 70х2. Брага на ржаном сусле для полугара — классического самогона с мягким хлебным вкусом и ароматом из качественного натурального сырья. Прекрасно подойдет для мясных блюд, супов и разносолов. Пивзавод Смирнов 70х2 — универсальная мини пивоварня с двумя активными котлами. Идеальное решение для разработки рецептов и приготовления напитков высочайшего качества для семьи или небольшой компании. Даже небольшие пивоварни Смирнов в 4 раза производительнее классических варочных порядков. Данное оборудование оптимально для варки качественного пива, виски и самогона для частого дома, в качестве маркетингового анимационного комплекса в санатории или экоферме, в курортной гостинице.

https://samogoncity.ru/product/mini-pivovarnya-i-vinokurnya-smirnov-75s-premium/

Бельгийский Темный Эль — варка пива на пивоварне Смирнов

Варка эксклюзивного крафтового пива — темного бельгийского эля (Dark Strong Belgian Ale) на пивоварне Смирнов 130х2. Бельгийский темный эль — классическое пиво темного цвета с мягким вкусом, с легкой хмельной горчинкой и древесными нотами крепостью около 8%. Прекрасно дополнит мясные блюда, сырные наборы и супы. Пивзавод Смирнов 130х2 — производительная промышленная пивоварня с двумя активными котлами. Даже небольшие пивоварни Смирнов в 4 раза производительнее классических варочных порядков — подробнее в обзоре нашего оборудования. Данное оборудование оптимально для варки качественного пива для ресторанов, баров, санаториев, на экофермах, в частных домах отдыха, курортных гостиницах.

https://samogoncity.ru/product/pivovarnya-smirnov-130h2/

Автоматика для пивоварения Церера 2.1

Обзор новой автоматики Церера 2.1, которая состоит из электронного контроллера и программного обеспечения полностью нашего производства для обеспечения максимальной производительности наших пивоварен с двумя активными котлами.

https://samogoncity.ru/product/avtomatika-dlya-pivovarni-tserera/

Пиво APA (Американский пэйл эль)

Передовые возможности нашего производства удовлетворят даже самого требовательного клиента.

Ингредиенты:
На 60 литров (объем готового напитка примерно = 50 л.)
Общая закладка 17 кг
1. Солод ячменный пивоваренный Pale Ale – 16 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Шато Кристалл – 1 кг

Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew US-05 — 23 г
Хмель австралийский Элла — 40/40/20 = 100 г.

Затирание:
1. Закладка солода 60 град. С
2. 60 град. С – 50 минут
3. 70 град. С– 50 минут
4. 76 град. С – 10 минуты (мэш-аут)

Общее время кипячение сусла 60 минут:
1. В начале кипячения — 40 г. Элла
2. Через 45 от начала — 40 г Элла
3. В конце кипячения – 20 г. Элла

В конце кипячения плотность сусла 16%
Конечная плотность сусла 2.5%

Основные этапы:
1. Первичное брожение – 8 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Охлаждение, перемещение в Кег для карбонизации и ферментации
3. Ферментация, карбонизация, созревание – 15 дней

Бельгийское пшеничное пиво (Витбир)

Бельгийское пшеничное пиво (Витбир)

(рецепт)
Ингредиенты:
На 65 литров пива (объем готового напитка примерно = 50 л.)
Общая закладка 14.5 кг
1. Солод ячменный пивоваренный Вена – 7 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Pilsner – 4 кг
3. Солод ячменный пивоваренный Пшеничный – 3.5 кг

Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew WB-06 — 23 г

Затирание:
1. Закладка солода 55 град. С
2. 62 град. С – 60 минут
3. 70 град. С– 20 минут
4. 78 град. С – 2 минуты (мэш-аут)

Кипячение сусла с хмелем 90 минут:
1. Через 15 мин от начала кипячения Магнум 12% — 50г
2. Через 85 от начала Willamette 4% — 50 г
3. Кориандр целый — 0.8 г
4. Корки горького апельсина (померанец) — 7г
5. Тмин семя – 1 гр

В конце кипячения плотность сусла 13%
Конечная плотность сусла 3%

Основные этапы:
1. Первичное брожение – 6 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Охлаждение, перемещение в Кег для карбонизации и ферментации
3. Ферментация, карбонизация, созревание – 10 дней

Пиво Светлое Крепкое

Пиво Светлое Крепкое
Бельгийский крепкий светлый (блонд) эль

(рецепт)
Ингредиенты:
На 65 литров пива (объем готового напитка примерно = 50 л.)
Общая закладка 17 кг
1. Солод ячменный пивоваренный Pale ale – 13 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Pilsner – 2 кг
3. Солод ячменный пивоваренный Aromatic 50 – 2 кг

Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew T-58 — 23 г

Затирание:
1. Закладка солода 58 град. С
2. 63 град. С – 80 минут
3. 68 град. С– 15 минут
4. 76 град. С – 2 минуты (мэш-аут)

Кипячение сусла с хмелем 60 минут:
1. Через 15 мин от начала кипячения Жатецкий Saaz 3% — 70г
2. Через 55 от начала Hallertauer Hersbrucker 3.3% — 25 г

В конце кипячения плотность сусла 16%
Конечная плотность сусла 4%

Основные этапы:
1. Первичное брожение – 7 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Охлаждение, перемещение в Кег для карбонизации и ферментации
3. Ферментация, карбонизация, созревание – 14 дней

Пиво Красное Крепкое Аббатское

Пиво Красное Крепкое Аббатское

(рецепт)
Ингредиенты:
На 65 литров пива (объем готового напитка примерно = 50 л.)
Общая закладка 18.2 кг
1. Солод ячменный пивоваренный Pilsner – 10 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Pale ale – 3 кг
3. Солод ячменный пивоваренный Aromatic 50 – 2 кг
4. Солод ячменный пивоваренный Cara 250 – 1 кг
5. Солод ячменный пивоваренный Кофе лайт -0.5 кг
6. Солод ячменный пивоваренный Cara 150 – 0.5 кг
7. Солод ячменный пивоваренный Шато Шоколад 900 – 0.2 кг
8. Солод ячменный пивоваренный Копченый – 1 кг
9. Сахар коричневый -1 кг

10. Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew Abbaye — 23 г

Затирание:
1. Закладка солода 65 град. С
2. 65 град. С – 90 минут
3. 72 град. С– 10 минут
4. 78 град. С – 10 минут (мэш-аут)

Кипячение сусла с хмелем 90 минут:
1. Через 15 мин от начала кипячения Халлертау 5.7% — 60г
2. Через 65 от начала Сапфир 4.9% — 30 г
3. Через 80 мин от начала Магнум 12.4% — 15 г
4. Через 80 от начала Перле 10% — 10 г

В конце кипячения плотность сусла 18-19%
Конечная плотность сусла 4.5%

Основные этапы:
1. Первичное брожение – 14 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Охлаждение, перемещение в Кег для карбонизации и ферментации
3. Ферментация, карбонизация, созревание – 21 день

Пиво Янтарный Эль ПВК 65

Пиво Янтарный Эль

Ингредиенты:
На 65 литров пива (объем готового напитка примерно = 50 л.)
Общая закладка 12.8 кг
1. Солод ячменный пивоваренный Pilsner – 10 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Munich Light 15 – 2 кг
3. Солод ячменный пивоваренный Cara 120 – 0.6 кг
4. Солод ячменный пивоваренный Шато Шоколад 900 – 0.2 кг
5. Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew S-04 — 22 г

Затирание:
1. Закладка солода 55 град. С
2. 68 град. С – 80 минут
3. 78 град. С – 15 минут (мэш-аут)

Кипячение сусла с хмелем 90 минут:
1. В начале кипения – Традиционный 40г
2. Через 45 минут – Традиционный 30г
3. Через 80 минут – Традиционный 30г
В конце кипячения плотность сусла 13%
Конечная плотность сусла 3%

Основные этапы:
1. Первичное брожение – 4-5 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Охлаждение, перемещение в Кег для карбонизации и ферментации
3. Ферментация, карбонизация, созревание – 14 деней

Пиво тёмное Стаут (Staut)

Пиво тёмное Стаут (Staut)
Полный цикл

Ингредиенты:
На 65 литров пива (объем готового напитка примерно = 58 л.)
Общая закладка 16.6 кг
1. Солод ячменный пивоваренный Pilsner – 5 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Pale Ale 9 – 5 кг
3. Солод ячменный пивоваренный Crystal 50 – 3.3 кг
4. Солод ячменный пивоваренный Cara 120 – 2.5 кг
5. Солод ячменный пивоваренный Mroost 900 – 0.65 кг
6. Солод ячменный пивоваренный Pealed roasted barley – 0.165 кг
7. Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew US-05 — 22 г

Затирание:
1. 50 град. С – 10 минут
2. 54 град. С – 10 минут
3. 63 град. С – 40 минут
4. 72 град. С – 20 минут
5. 78 град. С – мэш-аут

Кипячение сусла с хмелем 120 минут:
1. Через 10 минут – Перле 8г
2. Через 90 минут – Перле 26г
3. Через 110 минут – Бобек 33г
В конце кипячения плотность сусла 15-16%

Основные этапы:
1. Первичное брожение – 7 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Ферментация (вторичное брожение) — 14 дней, снятие с осадка
3. Перемещение в Кег с добавлением праймера 5г/литр
4. Карбонизация, созревание

Передовые возможности нашего производства удовлетворят даже самого требовательного клиента.
Станьте обладателем прогресса, инноваций, непревзойдённого качества и роскошью доступной только избранным!

Пиво светлое Янтарное низового брожения (Light Lager)

Пиво светлое Янтарное низового брожения (Light Lager)
Полный цикл

Ингредиенты:
На 60 литров пива (объем готового напитка примерно = 55 л.)
Начальная плотность 12%
1. Солод ячменный пивоваренный Pilsner дроблёный – 13.5 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Cara 50 дроблёный – 0.5 кг
3. Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew S-34/70 — 22 г

Затирание:
1. 45 град. С – 10 минут
2. 52 град. С – 10 минут
3. 63 град. С – 30 минут
4. 72 град. С – 20 минут
5. 78 град. С – мэш-аут

Кипячение сусла с хмелем 120 минут:
1. Через 10 минут – Перле 8г
2. Через 90 минут – Традиционный 27г
3. Через 110 минут – Жатецкий 25г
4. В вирпул – Жатецкий 10 г
В конце кипячения плотность сусла 15%

Основные этапы:
1. Первичное брожение – 7 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Ферментация (вторичное брожение) — 7 дней, снятие с осадка
3. Перемещение в Кег с фильтрацией
4. Принудительная карбонизация

Передовые возможности нашего производства удовлетворят даже самого требовательного клиента.
Станьте обладателем прогресса, инноваций, непревзойдённого качества и роскошью доступной только избранным!

Готовим Пиво. затирание, варка, брожение, ферментация, розлив на ПВК Поилец

Готовим Пиво ч1. затирание и варка.
Приготовлено на ПВК «Поилец» 130 с системой циркуляции

Ингредиенты:
На 60 литров пива (объем готового напитка примерно = 45 л.)
1. Солод ячменный пивоваренный Pilsner дроблёный – 13 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Aromatic 50 дроблёный – 1 кг
3. Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew S-33 — 22 г

Готовим Пиво ч2. Брожение, ферментация, розлив.
Основные этапы:
1. Первичное брожение – 7 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Ферментация (вторичное брожение) — 5-7 дней, снятие с осадка
3. Розлив в ПЭТ и Кег с внесенным праймером 8г/литр
4. Естественная карбонизация пива в КЕГ, снятие осадка
5. Розлив Системой Пегас с противодавлением