Пивоварня “Смирнов 220х2” комплект под ключ – это профессионально подобранный комплект, который позволяет полностью укомплектовать небольшое пивоваренное производство и является оптимальным стартовым промышленным набором по производительности и себестоимости.
Для выполнения полного цикла производства пива от солода до готового продукта в бутылке необходим определенный набор оборудования. Наши комплекты – это, фактически, предварительное коммерческое предложение, которое позволяет сориентироваться по составу пивоваренного оборудования.
- Мельница: Вам понадобится мельница для дробления солода с регулируемыми вальцами, чтобы получать сырье необходимого помола.
- Варочный порядок: Непосредственно сама пивоварня для варки сусла, с системой косвенного нагрева для защиты дробины от пригорания, с качественным фальшдном и системой циркуляции для чистой промывки сусла.
- Бойлер: Для пивоварни необходим источник горячей воды – либо отдельно стоящий бойлер, либо встроенная система спаржинга (подогрева воды).
- Вирпул: После варки пива необходимо произвести вирпуление (очистку сусла от нежелательных включений) — осадить свернувшиеся белки в варочном котле или отдельной емкости (вирпул, буферная емкость).
- ЦКТ: Пиво необходимо охладить за короткий промежуток времени (около 20 минут) со 100 градусов до 15-20 и перелить в ЦКТ (Цилиндро-конические танки) на брожение.
- Форфас: Дополнительные емкости для ускоренного снятия пива с осадка, газации, хранения и розлива позволяют оптимизировать производство и снизить издержки.
- Теплообменник: При переливе свежесваренного пива в ЦКТ для быстрого охлаждения необходимы теплообменники разной производительности и конфигурации (2-х и 3-х средные, с разным количеством пластин).
- Холодильная машина: Созревание и газация пива в ЦКТ происходит при пониженной температуре, поэтому необходима холодильная машина для подачи хладагента в рубашки ЦКТ, с автоматикой поддержания заданной температуры охлаждения (в промышленных пивоварнях).
- Система «Пегас»: Позволяет разливать пиво в КЕГи и бутылки под давлением без пенообразования.
- СИП мойка: После созревания пива и перелива в бутылки или КЕГи – необходимо промыть и дезинфицировать котлы и бродильные емкости при помощи СИП мойки.
Стандартный срок брожения и созревания пива в ЦКТ – 21 день. Производительность пивоварни определяется производительностью самого пивоваренного порядка (обычно имеется с запасом) и объемом установленных бродильных емкостей (ЦКТ).
Пивоварня “Смирнов 220х2” комплект включает непосредственно саму пивоварню с простой классической автоматикой, промышленную мельницу для солода с электродвигателем, 3-х средный теплообменник для охлаждения пива, мощный чиллер (холодильную машину) на 6 кВт с емкостью 500 литров для хладагента, 3 ЦКТ, СИП мойку.
Может быть укомплектован системой Пегас для розлива пива в бутылки или КЕГи.
Расчет мощности варочного порядка.
Пивоварня “Смирнов 220х2” комплект имеет котлы объемом 320 литров. Вы сможете за одну варку изготовить до 220 литров готового продукта. Используя активный двухкотельный порядок, за один день можно сделать до 4 варок пива и даже более. В месяце в среднем 20 рабочих дней.
Получаем примерную месячную производительность варочного порядка:
20 дней х 4 х 220 литров = 18000 литров в месяц
В базовых комплектах производительность пивоварни ограничивается объемом имеющихся бродильных емкостей. Мы предлагаем для начала укомплектовать пивоварню тремя ЦКТ — по 315 литров, 530 литров и 750 литров. Данный набор бродильных емкостей позволяет производить в месяц до 3200 литров пива разных сортов. Комплект является ориентировочным — для начала производства. В дальнейшем возможно наращивание объема бродильных емкостей, конкретный набор моделей зависит от рыночного позиционирования пивоварни, ассортимента, цены пива, структуры спроса. Например, для производства большого объема одного сорта ходового и недорогого классического светлого пива наиболее выгодными будут несколько ЦКТ максимального объема, для большого ассортимента крафтовых темных сортов пива понадобится большее количество маленьких бродильных емкостей.
Звоните сейчас, и мы более подробно расскажем Вам о всех параметрах нашего оборудования, возможностях производства, ценах и сроках.
