Паянный неразборный теплообменник.
По сравнению с разборными пластинчатыми теплообменниками, более требователен к чистоте прокачиваемых жидкостей (легче засоряется, сложнее чистить), но и более доступен по цене.
Конструкция теплообменника проста — металлические гофрированные пластины из нержавеющей стали соединены между собой с помощью пайки. У смежных пластин выемки для потока сусла и охладителя направлены в разные стороны для обмена температурой между жидкостями в противотоке. В отличие от разборных теплообменников для пива, по краям пластин нет уплотнителей, в случае паяных теплообменников края пластины загнуты перпендикулярно плоскости и соприкасаются с плоскостью соседней пластины. В процессе производства края пластины покрываются припоем, и пластины, выставленные по шаблону, спаиваются в вакуумной печи. Точное изготовление паяных теплообменников позволяет им работать под давлением в десятки бар, что обеспечивает полезный запас по надежности в процессе теплообмена между горячим суслом и холодной водой, заливаемой в бойлер из системы водоснабжения по давлением.
В данном случае это меднопаяный теплообменник, в котором в качестве припоя для соединения пластин используется медь. Также существуют никельпаяные теплообменники, но в винокурении и пивоварении особого смысла их применять нет — в производительных пивоварнях большого объема более экономически целесообразно использовать трехсредные разборные теплообменники из нержавеющей стали.
Паяные теплообменники достаточно надежны, отличаются относительно компактными размерами и просты в монтаже. Обладают некоторой степенью самоочистки за счет турбулентности потока в каналах между пластинами. Дешевле разборных теплообменников, но менее ремонтопригодны. И в случае засорения более трудоемки в обслуживании.
