Пивоварня “Смирнов 130х2” премиум комплект под ключ – это профессионально подобранный премиальный комплект, который позволяет полностью укомплектовать пивоваренное производство и является оптимальным стартовым имиджевым набором для ресторана или бара.
Для выполнения полного цикла производства пива от солода до готового продукта в бутылке необходим определенный набор оборудования. Наши комплекты – это, фактически, предварительное коммерческое предложение, которое позволяет сориентироваться по составу пивоваренного оборудования.
- Мельница: Вам понадобится мельница для дробления солода с регулируемыми вальцами, чтобы получать сырье необходимого помола.
- Варочный порядок: Непосредственно сама пивоварня для варки сусла, с системой косвенного нагрева для защиты дробины от пригорания, с качественным фальшдном и системой циркуляции для чистой промывки сусла.
- Бойлер: Для пивоварни необходим источник горячей воды – либо отдельно стоящий бойлер, либо встроенная система спаржинга (подогрева воды).
- Вирпул: После варки пива необходимо произвести вирпуление (очистку сусла от нежелательных включений) — осадить свернувшиеся белки в варочном котле или отдельной емкости (вирпул, буферная емкость).
- ЦКТ: Пиво необходимо охладить за короткий промежуток времени (около 20 минут) со 100 градусов до 15-20 и перелить в ЦКТ (Цилиндро-конические танки) на брожение.
- Форфас: Дополнительные емкости для ускоренного снятия пива с осадка, газации, хранения и розлива позволяют оптимизировать производство и снизить издержки.
- Теплообменник: При переливе свежесваренного пива в ЦКТ для быстрого охлаждения необходимы теплообменники разной производительности и конфигурации (2-х и 3-х средные, с разным количеством пластин).
- Холодильная машина: Созревание и газация пива в ЦКТ происходит при пониженной температуре, поэтому необходима холодильная машина для подачи хладагента в рубашки ЦКТ, с автоматикой поддержания заданной температуры охлаждения (в промышленных пивоварнях).
- Система «Пегас»: Позволяет разливать пиво в КЕГи и бутылки под давлением без пенообразования.
- СИП мойка: После созревания пива и перелива в бутылки или КЕГи – необходимо промыть и дезинфицировать котлы и бродильные емкости при помощи СИП мойки.
Стандартный срок брожения и созревания пива в ЦКТ – 21 день. Производительность пивоварни определяется производительностью самого пивоваренного порядка (обычно имеется с запасом) и объемом установленных бродильных емкостей (ЦКТ).
Пивоварня “Смирнов 130х2” премиум комплект оборудована премиальной автоматикой «Церера», которая гарантирует беспрецедентный контроль, точность и повторяемость рецептов, позволяет наиболее полно использовать возможности оборудования как начинающим пивоварам, так и опытным технологам. Автоматика управляется с помощью встроенного сенсорного экрана IPS FullHD с диагональю от 15 до 22 дюймов.
Пивоварня “Смирнов 130х2” премиум комплект включает непосредственно саму пивоварню в премиальном исполнении (с теплоизоляционными рубашками и кварцевыми люками), промышленную мельницу для солода с электродвигателем, теплообменник для охлаждения пива, мощный чиллер (холодильную машину) на 6 кВт с емкостью 300 литров для хладагента, 4 ЦКТ, СИП мойку.
Может комплектоваться системой для розлива пива в бутылки или КЕГи.
Расчет мощности варочного порядка.
Пивоварня “Смирнов 130х2” премиум комплект имеет котлы объемом 230 и 180 литров в премиальном исполнении. Вы сможете за одну варку изготовить до 130 литров готового продукта. Используя активный двухкотельный порядок, за один день можно сделать до 4 варок пива и даже более. В месяце в среднем 20 рабочих дней.
Получаем примерную месячную производительность варочного порядка:
20 дней х 4 х 130 литров = 10400 литров в месяц
В базовых комплектах производительность пивоварни ограничивается объемом имеющихся бродильных емкостей. Мы предлагаем для начала укомплектовать пивоварню четырьмя ЦКТ – две по 170 литров, 315 литров и 530 литров. Данный набор бродильных емкостей позволяет производить в месяц до 2400 литров пива разных сортов. Комплект является ориентировочным — для начала производства. В дальнейшем возможно наращивание объема бродильных емкостей, конкретный набор моделей зависит от рыночного позиционирования пивоварни, ассортимента, цены пива, структуры спроса. Например, для производства большого объема одного сорта ходового и недорогого классического светлого пива наиболее выгодными будут несколько ЦКТ максимального объема, для большого ассортимента крафтовых темных сортов пива понадобится большее количество маленьких бродильных емкостей.
Звоните сейчас, и мы более подробно расскажем Вам о всех параметрах нашего оборудования, возможностях производства, ценах и сроках.
