Автоматика для пивоварения Церера 2.1

Обзор новой автоматики Церера 2.1, которая состоит из электронного контроллера и программного обеспечения полностью нашего производства для обеспечения максимальной производительности наших пивоварен с двумя активными котлами.

Пароводяной котел ПВК Поилец 180л в премиальном исполнении

Пароводяной котел 180 литров (130 рабочий объем) в премиальном исполнении.

Варка пшеничного пива (wheat beer) на пивоварне нашего производства

Варка пшеничного пива на пивоварне нашего производства

Продажа бу пивоварни нашего производства

Продаем собственную производительную пивоварню 130 литров в отличной комплектации по ОЧЕНЬ привлекательной цене.

Двух котельный активный варочный порядок с автоматикой и фильтр-чаном.

Пивоварня «Смирнов» 55 литров, двухпосудный варочный порядок

Промышленная профессиональная пивоварня для отработки технологии производства и разработки сортов пива.
Объем производимого сусла за варку до 60 литров.

Пивоварня на базе пароводяного котла «Поилец» 70 в максимальной комплектации

Обзор пивоварни на базе пароводяного котла «Поилец» 70 в максимальной комплектации

Фильтрация пива с помощью фильтр-пресса

Демонстрация фильтрации пива на практике с помощью фильтр-пресса

Пивоварня «Смирнов» 130 литров или Однокотельная крафтовая пивоварня

Пивоварня «Смирнов» 130 литров
или Однокотельная крафтовая пивоварня для бизнеса

Пивоварня «7 Оборотов» и наша новая пром. Пивоварня «Смирнов» 130 литров

Обзор оборудования. Наша новая промышленная пивоварня «Смирнов» 130 литров

Пивоварня на базе ПВК «Поилец» 50

Обзор мини пивоварни на базе ПВК «Поилец» 50

Пиво APA (Американский пэйл эль)

Передовые возможности нашего производства удовлетворят даже самого требовательного клиента.

Ингредиенты:
На 60 литров (объем готового напитка примерно = 50 л.)
Общая закладка 17 кг
1. Солод ячменный пивоваренный Pale Ale – 16 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Шато Кристалл – 1 кг

Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew US-05 – 23 г
Хмель австралийский Элла – 40/40/20 = 100 г.

Затирание:
1. Закладка солода 60 град. С
2. 60 град. С – 50 минут
3. 70 град. С– 50 минут
4. 76 град. С – 10 минуты (мэш-аут)

Общее время кипячение сусла 60 минут:
1. В начале кипячения – 40 г. Элла
2. Через 45 от начала – 40 г Элла
3. В конце кипячения – 20 г. Элла

В конце кипячения плотность сусла 16%
Конечная плотность сусла 2.5%

Основные этапы:
1. Первичное брожение – 8 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Охлаждение, перемещение в Кег для карбонизации и ферментации
3. Ферментация, карбонизация, созревание – 15 дней

Бельгийское пшеничное пиво (Витбир)

Бельгийское пшеничное пиво (Витбир)

(рецепт)
Ингредиенты:
На 65 литров пива (объем готового напитка примерно = 50 л.)
Общая закладка 14.5 кг
1. Солод ячменный пивоваренный Вена – 7 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Pilsner – 4 кг
3. Солод ячменный пивоваренный Пшеничный – 3.5 кг

Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew WB-06 – 23 г

Затирание:
1. Закладка солода 55 град. С
2. 62 град. С – 60 минут
3. 70 град. С– 20 минут
4. 78 град. С – 2 минуты (мэш-аут)

Кипячение сусла с хмелем 90 минут:
1. Через 15 мин от начала кипячения Магнум 12% – 50г
2. Через 85 от начала Willamette 4% – 50 г
3. Кориандр целый – 0.8 г
4. Корки горького апельсина (померанец) – 7г
5. Тмин семя – 1 гр

В конце кипячения плотность сусла 13%
Конечная плотность сусла 3%

Основные этапы:
1. Первичное брожение – 6 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Охлаждение, перемещение в Кег для карбонизации и ферментации
3. Ферментация, карбонизация, созревание – 10 дней

Пиво Светлое Крепкое

Пиво Светлое Крепкое
Бельгийский крепкий светлый (блонд) эль

(рецепт)
Ингредиенты:
На 65 литров пива (объем готового напитка примерно = 50 л.)
Общая закладка 17 кг
1. Солод ячменный пивоваренный Pale ale – 13 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Pilsner – 2 кг
3. Солод ячменный пивоваренный Aromatic 50 – 2 кг

Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew T-58 – 23 г

Затирание:
1. Закладка солода 58 град. С
2. 63 град. С – 80 минут
3. 68 град. С– 15 минут
4. 76 град. С – 2 минуты (мэш-аут)

Кипячение сусла с хмелем 60 минут:
1. Через 15 мин от начала кипячения Жатецкий Saaz 3% – 70г
2. Через 55 от начала Hallertauer Hersbrucker 3.3% – 25 г

В конце кипячения плотность сусла 16%
Конечная плотность сусла 4%

Основные этапы:
1. Первичное брожение – 7 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Охлаждение, перемещение в Кег для карбонизации и ферментации
3. Ферментация, карбонизация, созревание – 14 дней

Пиво Красное Крепкое Аббатское

Пиво Красное Крепкое Аббатское

(рецепт)
Ингредиенты:
На 65 литров пива (объем готового напитка примерно = 50 л.)
Общая закладка 18.2 кг
1. Солод ячменный пивоваренный Pilsner – 10 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Pale ale – 3 кг
3. Солод ячменный пивоваренный Aromatic 50 – 2 кг
4. Солод ячменный пивоваренный Cara 250 – 1 кг
5. Солод ячменный пивоваренный Кофе лайт -0.5 кг
6. Солод ячменный пивоваренный Cara 150 – 0.5 кг
7. Солод ячменный пивоваренный Шато Шоколад 900 – 0.2 кг
8. Солод ячменный пивоваренный Копченый – 1 кг
9. Сахар коричневый -1 кг

10. Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew Abbaye – 23 г

Затирание:
1. Закладка солода 65 град. С
2. 65 град. С – 90 минут
3. 72 град. С– 10 минут
4. 78 град. С – 10 минут (мэш-аут)

Кипячение сусла с хмелем 90 минут:
1. Через 15 мин от начала кипячения Халлертау 5.7% – 60г
2. Через 65 от начала Сапфир 4.9% – 30 г
3. Через 80 мин от начала Магнум 12.4% – 15 г
4. Через 80 от начала Перле 10% – 10 г

В конце кипячения плотность сусла 18-19%
Конечная плотность сусла 4.5%

Основные этапы:
1. Первичное брожение – 14 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Охлаждение, перемещение в Кег для карбонизации и ферментации
3. Ферментация, карбонизация, созревание – 21 день

Пиво Янтарный Эль ПВК 65

Пиво Янтарный Эль

Ингредиенты:
На 65 литров пива (объем готового напитка примерно = 50 л.)
Общая закладка 12.8 кг
1. Солод ячменный пивоваренный Pilsner – 10 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Munich Light 15 – 2 кг
3. Солод ячменный пивоваренный Cara 120 – 0.6 кг
4. Солод ячменный пивоваренный Шато Шоколад 900 – 0.2 кг
5. Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew S-04 – 22 г

Затирание:
1. Закладка солода 55 град. С
2. 68 град. С – 80 минут
3. 78 град. С – 15 минут (мэш-аут)

Кипячение сусла с хмелем 90 минут:
1. В начале кипения – Традиционный 40г
2. Через 45 минут – Традиционный 30г
3. Через 80 минут – Традиционный 30г
В конце кипячения плотность сусла 13%
Конечная плотность сусла 3%

Основные этапы:
1. Первичное брожение – 4-5 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Охлаждение, перемещение в Кег для карбонизации и ферментации
3. Ферментация, карбонизация, созревание – 14 деней

Пиво тёмное Стаут (Staut)

Пиво тёмное Стаут (Staut)
Полный цикл

Ингредиенты:
На 65 литров пива (объем готового напитка примерно = 58 л.)
Общая закладка 16.6 кг
1. Солод ячменный пивоваренный Pilsner – 5 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Pale Ale 9 – 5 кг
3. Солод ячменный пивоваренный Crystal 50 – 3.3 кг
4. Солод ячменный пивоваренный Cara 120 – 2.5 кг
5. Солод ячменный пивоваренный Mroost 900 – 0.65 кг
6. Солод ячменный пивоваренный Pealed roasted barley – 0.165 кг
7. Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew US-05 – 22 г

Затирание:
1. 50 град. С – 10 минут
2. 54 град. С – 10 минут
3. 63 град. С – 40 минут
4. 72 град. С – 20 минут
5. 78 град. С – мэш-аут

Кипячение сусла с хмелем 120 минут:
1. Через 10 минут – Перле 8г
2. Через 90 минут – Перле 26г
3. Через 110 минут – Бобек 33г
В конце кипячения плотность сусла 15-16%

Основные этапы:
1. Первичное брожение – 7 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Ферментация (вторичное брожение) – 14 дней, снятие с осадка
3. Перемещение в Кег с добавлением праймера 5г/литр
4. Карбонизация, созревание

Передовые возможности нашего производства удовлетворят даже самого требовательного клиента.
Станьте обладателем прогресса, инноваций, непревзойдённого качества и роскошью доступной только избранным!

Пиво светлое Янтарное низового брожения (Light Lager)

Пиво светлое Янтарное низового брожения (Light Lager)
Полный цикл

Ингредиенты:
На 60 литров пива (объем готового напитка примерно = 55 л.)
Начальная плотность 12%
1. Солод ячменный пивоваренный Pilsner дроблёный – 13.5 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Cara 50 дроблёный – 0.5 кг
3. Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew S-34/70 – 22 г

Затирание:
1. 45 град. С – 10 минут
2. 52 град. С – 10 минут
3. 63 град. С – 30 минут
4. 72 град. С – 20 минут
5. 78 град. С – мэш-аут

Кипячение сусла с хмелем 120 минут:
1. Через 10 минут – Перле 8г
2. Через 90 минут – Традиционный 27г
3. Через 110 минут – Жатецкий 25г
4. В вирпул – Жатецкий 10 г
В конце кипячения плотность сусла 15%

Основные этапы:
1. Первичное брожение – 7 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Ферментация (вторичное брожение) – 7 дней, снятие с осадка
3. Перемещение в Кег с фильтрацией
4. Принудительная карбонизация

Передовые возможности нашего производства удовлетворят даже самого требовательного клиента.
Станьте обладателем прогресса, инноваций, непревзойдённого качества и роскошью доступной только избранным!

Готовим Пиво. затирание, варка, брожение, ферментация, розлив на ПВК Поилец

Готовим Пиво ч1. затирание и варка.
Приготовлено на ПВК «Поилец» 130 с системой циркуляции

Ингредиенты:
На 60 литров пива (объем готового напитка примерно = 45 л.)
1. Солод ячменный пивоваренный Pilsner дроблёный – 13 кг
2. Солод ячменный пивоваренный Aromatic 50 дроблёный – 1 кг
3. Дрожжи пивоваренные Fermentis Safbrew S-33 – 22 г

Готовим Пиво ч2. Брожение, ферментация, розлив.
Основные этапы:
1. Первичное брожение – 7 дней, снятие дрожжевого осадка
2. Ферментация (вторичное брожение) – 5-7 дней, снятие с осадка
3. Розлив в ПЭТ и Кег с внесенным праймером 8г/литр
4. Естественная карбонизация пива в КЕГ, снятие осадка
5. Розлив Системой Пегас с противодавлением

samogoncity